Новое исследование показывает, что он содержит уникальные питательные вещества
Новое исследование показывает, что лосось — это рыба, которая нам нужна для снижения уровня холестерина, поскольку она содержит уникальные питательные вещества.
Ученые из Университета Колорадо выявили в рыбе как минимум четыре компонента, которые могут снизить уровень плохого холестерина (или ЛПНП). Этот холестерин повреждает сердце, поскольку он накапливается на внутренних стенках артерий, снабжающих его кровью.
Его накопление вызывает образование атероматозных бляшек, значительно повышая риск инфаркта и инсульта.
Новое исследование показало, что когда мы едим лосося, мы снабжаем наш организм как минимум 30 метаболитами. Метаболиты – это вещества, вырабатываемые в процессе пищеварения или других химических процессов в организме. Четыре из них снижают уровень ЛПНП.
Новые результаты опубликованы в журнале Journal of Nutrition. Ученые попросили 41 добровольца следовать средиземноморской диете. Их рацион включал рыбу, цельнозерновые продукты, фрукты, овощи и нежирное мясо.
Волонтеры были в возрасте от 30 до 69 лет. Лосось был одной из рыб, которые им приходилось есть.
Перед началом и во время исследования ученые подвергли участников различным сердечным тестам. Добровольцы имели избыточный вес или ожирение. Однако ни у кого не было активного метаболического заболевания, такого как диабет 2 типа.
В рамках диеты добровольцев просили употреблять две порции лосося в неделю в течение двух 5-недельных периодов каждый. Между двумя неделями был месяц, в течение которого лосось был под запретом.
Ученые также проанализировали пищу, которую они кормили участникам, чтобы записать их метаболиты и другие компоненты.
Выводы
В общей сложности рацион, которого придерживались добровольцы, содержал 1518 полезных питательных веществ. В лососе содержится 508 веществ, которых нет в других продуктах. В их число вошли два конкретных компонента и два метаболита, которые, как известно, снижают уровень холестерина. Они также связаны с более здоровой сердечно-сосудистой системой.
